Und so geht's:

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1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 10 Minuten hell-cremig aufschlagen.

3. Mehl sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

4. Die fertige Biskuitmasse gleichmäßig auf 5–6 Schälchen verteilen.

5. Mit Colour Mill Aqua Farben in Regenbogenfarben einfärben (vorsichtig unterheben).

6. Die Farben jeweils in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze füllen.

7. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ein Regenbogenmuster aufspritzen.

8. 9 Minuten backen, sofort aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und Backpapier abziehen.

9. Ein zweites Tuch auflegen, erneut stürzen – sodass das Regenbogenmuster außen liegt – und locker einrollen. Vollständig abkühlen lassen.

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1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

2. Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren.

3. Sahne unterheben, 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

4. Etwa 6–7 EL Creme für die Deko beiseitelegen.

5. Bei dem anderen Rest die Bakeable Funfettis unterheben.

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1. Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen.

2. Von der kurzen Seite her aufrollen.

3. Mit restlicher Creme und Happy Sprinkles dekorieren! 🌈