Und so geht's:

1. Prepariamo le cime due volte e, poiché l'asciugatura richiede molto tempo, è meglio suddividere il lavoro su due giorni.

blank

1. Foderare un grande vassoio con carta forno e disegnare due cerchi con un diametro di circa 20 cm sulla carta (possono essere più piccoli - è importante lasciare uno spazio tra le meringhe).

2. Metti gli albumi e lo zucchero a bagnomaria e scaldali mescolando, finché la meringa raggiunge i 60 °C. Se non hai un termometro da cucina, la meringa è pronta quando tutto lo zucchero si è sciolto e il composto è caldo. Fai attenzione a non surriscaldare la meringa - l'acqua nel bagnomaria dovrebbe sobbollire, non bollire.

3. Quando la meringa ha raggiunto la temperatura giusta, togli la ciotola dal bagnomaria e monta la meringa finché è bianca, lucida e soda - circa 10 minuti. Alla fine della montatura aggiungi 3 cucchiaini di polvere di lampone e il colorante alimentare opzionale.

4. Disponi la meringa su un vassoio preparato e forma due cime. Asciuga in un forno preriscaldato a 90 °C per circa 3 ore e poi lascia raffreddare nel forno. Conserviamo le meringhe pronte avvolte strettamente in carta stagnola.

5. Nota: procediamo allo stesso modo mentre prepariamo le altre due cime.

6. Puoi preparare la meringa anche in modo tradizionale - mescolando la schiuma e alla fine incorporando lo zucchero cucchiaio per cucchiaio, come descritto nella ricetta.

blank

1. Mescola il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo.

2. Spruzza la crema sulle 3 basi di meringa, guarnisci con frutti di bosco. Posiziona la quarta base sopra, spruzza la crema rimanente e decora con Happy Sprinkles e frutta.