Und so geht's:

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1. Monta le uova con l'acqua tiepida in una ciotola grande fino a renderle spumose.

2. Aggiungi poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanigliato al composto continuando a montare, finché il volume non raddoppia.

3. Mescola farina, amido e lievito e incorporali delicatamente al composto di uova.

4. Livella l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci nel forno preriscaldato a 180 – 200 °C calore sopra/sotto per circa 25 minuti fino a doratura.

5. La nostra teglia misura 30x40cm, quindi il pan di Spagna è abbastanza alto da poter essere tagliato una volta in orizzontale.

6. Una volta raffreddato l'impasto, puoi staccare con cura la carta forno.

7. Ritaglia la lettera desiderata usando un modello stampato e un coltello affilato. Per evitare che il modello si sposti, fissalo semplicemente con degli stuzzicadenti.

8. Successivamente taglia la lettera una volta in orizzontale. Se la tua teglia è più grande, puoi anche ritagliare le due lettere separatamente – in tal caso non è necessario tagliare l'impasto in orizzontale.

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1. Monta il burro a temperatura ambiente e il sale a velocità alta per 10 minuti fino a renderli cremosi, finché il burro non diventa bello chiaro.

2. Ora aggiungi lo zucchero a velo e monta per altri 5 minuti. Non è obbligatorio setacciare lo zucchero a velo – così risparmi un passaggio

3. Raschia i bordi con una spatola.

4. Aggiungi il mascarpone e l'estratto di vaniglia e mescola di nuovo bene, finché non si forma un composto cremoso.

5. Poiché la crema ha una leggera sfumatura gialla a causa del burro, la coloro con Colour Mill white.

6. Riempi la crema in una sac à poche con bocchetta a foro.

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1. Pulisci le fragole.

2. Metti da parte 5 fragole e tagliale a cubetti fini.

3. Frulla il resto finemente e passalo attraverso un setaccio per raccogliere i semi delle fragole. (Questo passaggio non è però obbligatorio – a me personalmente i semi danno sempre fastidio)

4. Fai bollire la purea di fragole in una pentola insieme allo sciroppo di fragola.

5. Sciogli l'amido alimentare senza grumi con un po' di acqua fredda in una ciotolina separata e mescolalo velocemente con una frusta nel composto di fragole che sobbolle. Continua a mescolare finché il composto non si addensa.

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1. Metti la prima lettera sul cake board e spruzza ciuffi di crema tutt'intorno. Riempi la cavità con il composto di fragole, le fragole fresche e le gocce di cioccolato.

2. Appoggia con cura il secondo strato e spruzza il resto della crema completamente.

3. Ora raffredda il Lettercake per circa 20 minuti, così diventa bello stabile.

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1. La crema rimanente può essere colorata a piacere – io ho scelto due colori freschi, Candy e Peach. In abbinamento ho scelto rose e sprinkles.

2. Riempi la crema in due sac à poche con bocchette diverse.

3. Per prima cosa posiziono le rose, poi spruzzo la crema colorata e infine gli Happy Sprinkles danno il tocco finale.

4. P.S.: con il pan di Spagna e la crema rimanenti puoi fare meravigliosi Cakehearts, Cakesicles o Cakepops